Как настроить доставку: зоны, цена и минимальный заказ

Доставка увеличивает продажи, но при неправильной настройке приносит убыток с каждого заказа. У небольшого кафе три главные настройки: зона, цена и минимальный заказ.

1. Рисуйте зону по времени, а не по радиусу

«Радиус 3 км» удобен на бумаге, но в Ташкенте 3 км — это иногда 10 минут, а иногда 40. Нарисуйте зону на карте многоугольником и проверьте:

• успевает ли курьер за 25–30 минут в час пик;
• нет ли по пути крупной магистрали или моста (придётся объезжать);
• много ли в этом районе ваших клиентов (по истории заказов).

Обычно хватает 2–3 зон: ближняя (до 15 минут), средняя и дальняя.

2. Привяжите цену к зоне

Одна цена для всех — просто, но ближний клиент переплачивает, а на дальних заказах вы теряете. Пример:

Зона	Время	Цена доставки
Ближняя	до 15 минут	8 000 сум
Средняя	15–25 минут	12 000 сум
Дальняя	25–35 минут	18 000 сум

Разделите расходы на курьера (зарплата или оплата за заказ, топливо) на один заказ и не ставьте цену ниже этой суммы.

3. Минимальный заказ — порог убытка

Минимальная сумма нужна, чтобы мелкие заказы не «съедали» доставку. Простое правило: маржа минимального заказа должна как минимум покрывать расходы на доставку. В дальней зоне минимальную сумму можно сделать выше.

4. Бесплатная доставка — осознанный инструмент

«Бесплатная доставка» — сильное предложение, но давайте её с порогом: например, для заказов от 150 000 сум. Это повышает средний чек. Рекомендации «возьмите вместе» в корзине (напиток, соус, десерт) помогают клиенту дотянуть до порога.

5. Часы работы по филиалам

Если филиалов два, зоны не должны пересекаться — или нужен приоритет. Когда филиал закрывается, его зона должна автоматически закрываться или переходить к другому филиалу. Иначе клиент закажет, а готовить будет некому.

6. Проверяйте каждый месяц

Раз в месяц смотрите на три цифры: число заказов в каждой зоне, среднее время доставки и отменённые заказы. Если в дальней зоне много отмен — сократите зону или поднимите цену.

Вывод

Хорошо настроенная доставка — это 2–3 зоны, цена по зоне, минимальный заказ выше порога убытка и зоны, привязанные к часам работы филиала. Всё это настраивается один раз в админ-панели, дальше система считает сама.